Marmite de pois chiches et aubergines à la tomates | Le Panier Provençal

Marmite de pois chiches et aubergines à la tomate

Ingrédients :

- 3 aubergines de taille moyenne

- 200g de pois chiches (trempés et cuits)

- 2 échalottes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 100ml d'eau

- De la coriandre

- Sel, poivre, paprika

Préparation :

1. Pelez les échalottes et découpez les aubgerines en dés

2. Faites revenir le tout dans l'huile d'olive quelques instants

3. Ajoutez tout le reste des ingrédients

4. Laissez mijoter la préparation 20 minutes à feu doux

5. Assaisonnez selon vos goûts