Aubergine farcie au riz rouge

Ingrédients :
 
- 100g de riz rouge

- 1 aubergine

- 1 oignon

- 1 petit poivron vert

- 1 petit poivron jaune

- 4 cuillères à soupe de Sauce oignon & ail

- Du basilic

- Sel, poivre

 
Préparation :
 
1. Faites cuire votre riz rouge selon les instructions du paquet

2. Pendant ce temps, découpez votre aubergine en 2 dans le sens de la longueur puis creusez là un peu

3. Faites revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon et les poivrons émincés puis ajoutez l'intérieur de l'aubergine

4. Ajoutez la sauce tomates puis laissez mijoter une dizaine de minutes

5. Ajoutez le riz cuit à ce mélange puis versez le à l'intérieur de l'aubergine

6. Enfournez une vingtaine de minutes