Aubergine farcie au riz rouge | Le Panier Provençal

Ingrédients :
 
- 100g de riz rouge

- 1 aubergine

- 1 oignon

- 1 petit poivron vert

- 1 petit poivron jaune

- 4 cuillères à soupe de La Savoureuse sauce oignon & ail

- Du basilic

- Sel, poivre

 
Préparation :
 
1. Faites cuire votre riz rouge selon les instructions du paquet

2. Pendant ce temps, découpez votre aubergine en 2 dans le sens de la longueur puis creusez là un peu

3. Faites revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'oignon et les poivrons émincés puis ajoutez l'intérieur de l'aubergine

4. Ajoutez la sauce tomates La Savoureuse puis laissez mijoter une dizaine de minutes

5. Ajoutez le riz cuit à ce mélange puis versez le à l'intérieur de l'aubergine

6. Enfournez une vingtaine de minutes