Risotto aux asperges | Le Panier Provençal

Ingrédients :
 
- 1 botte d'asperges

- 1 oignon

- 300g de riz à risotto

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 bouillon de légumes

- 15 cl de vin blanc

- 1l d'eau

- Un peu de parmesan

 
Préparation :
 
1. Nettoyez puis cassez le bas de l'asperge avant de la couper en petits morceaux. Réservez les pointes de côté

2. Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude

3. Ajoutez les asperges et faites cuire doucement pendant quelques minutes

4. Ajoutez le riz, attendre quelques instants qu'il devienne translucide

5. Versez le vin blanc

6. Ajoutez le mélange bouillon + eau chaude en plusieurs fois. Il suffit d'attendre que l'ajout précédent soit totalement absorbé.

7. À mi-cuisson, ajoutez les pointes d'asperges

8. Une fois la cuisson terminée, salez poivrez à votre convenance

9. Disposez dans un plat et parsemez de parmesan