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Le saviez-vous : Votre Pizzaïolo est un artiste !

17 août 2020
Le saviez-vous : Votre Pizzaïolo est un artiste !

Vous pensez que l'on va un peu loin ? Que notre gourmandise nous a privé de toute raison ?
Et pourtant, on n'est pas si loin de la vérité... Dans la nation de la Pizza, nos voisins italiens n'y voient pas matière à plaisanter !
De nombreuses années de revendication ont été nécessaires pour se faire reconnaître et vous l'apprendrez peut-être...

L'art napolitain de la fabrication artisanale de pizzas est inscrit depuis 2017, au Patrimoine mondial immatériel de l'Unesco !

Alors certes, le pizzaïolo napolitain est une espèce plutôt rare de notre côté de la frontière...
Mais des pizzaïolos amoureux de leur métier, qui pétrissent avec passion, garnissent avec enthousiasme et cuisent à la perfection... on en a aussi chez nous !
Et on est sûrs que vous en connaissez tous au moins un...

 

Alors n’attendez plus pour chuchoter à l'oreille de votre Pizzaïolo préféré que Le Panier Provençal fait de délicieuses sauces Pizzas dans des formats professionnels.

 

Une recette simple, goûteuse, 100% Provence, sans additifs bizarroïdes et superflus !

N'oublions pas le premier commandement de la pizza que nous aurons de cesse de vous répéter :
Point de bonne pizza sans bonnes tomates !

Alors pas question de manquer de respect à la tradition…

Au Panier Provençal, nous souhaitons faire honneur à l'art de la Pizza et c'est dans le respect des tomates, de ceux qui les cultivent et de ceux qui les cuisinent, que nous avons composé une recette aux parfums de Dolce Vita version Provence !

Vous l'aurez compris, sur panierprovencal.com, nous accueillons les professionnels de la Pizza à bras ouverts pour leur conseiller la Tomate qui leur convient !

Nous comptons sur vous pour faire passer le message et nous vous souhaitons de belles pizzas bien garnies !

 

#lavraietomate


Le saviez-vous : Les tomates savent nager !

29 juillet 2020
Le saviez-vous : Les tomates savent nager ! Elles sont arrivées ! Elles se la coulent douce... du camion à la gourde, elles se laissent porter par le doux clapotis des vagues.
Ça y est, vous pensez qu'on délire ? Que la rédactrice a besoin de vacances ? Qu'une tomate dans l'eau c'est comme une rascasse qui gravit le Mont Ventoux ? Et bien détrompez-vous, les tomates savent nager, c'est une réalité et on vous en dit plus ici...

Tous les ans, le mois de juillet siffle l'arrivée des joyeux vacanciers dans notre belle Provence.... mais ce n'est pas tout ! C'est aussi la saison des tomates rougies par le soleil et l'heure patiemment attendue de les passer à la moulinette pour les envoyer dans vos assiettes !

On dérive ? Pas tellement !

Lorsque les tomates arrivent au Panier Provençal, les camions sont d'abord pesés puis délestés de leur cargaison. Et que fait-on des tomates ? On les met à l'eau ! Dans ce que l'on pourrait décrire comme le plus grand parc d'attraction aquatique pour tomates de France.

Au programme, rivière enchantée, toboggans géants, piscine à vagues... autant d'attraction vertigineuses qui permettent de transporter nos tomates dans les meilleures conditions pendant tout le processus de transformation.

Parce que la tomate a une particularité... elle flotte ! C'est donc grâce à un courant d'eau que nos tomates sont transportées et nettoyées avant d'être cuisinées ! Le transport hydrique permet également de limiter les chocs et l’altération des tomates pour garantir un fruit de qualité jusqu'à son plouf dans la marmite !

De la tomate Française dans du coulis tout prêt ? Oui, c'est possible et c'est bon !

18 juin 2020
De la tomate Française dans du coulis tout prêt ? Oui, c'est possible et c'est bon ! Majoritairement produite dans le Sud de la France, la tomate destinée à être transformée rentre parfaitement dans le paysage agricole français. En 2019, c'était 2219 ha cultivés sur le territoire français répondant ainsi à plus de 43% de la demande industrielle française.

Depuis plus de 10 ans, la transformation de tomates françaises en produits de qualité est la spécialité du Panier Provençal. Située à Tarascon dans les Bouches du Rhône (13), nous sommes fiers d'être le premier acteur de la transformation de tomates en France.

Notre objectif est de donner une dynamique à cette filière pour valoriser la production des agriculteurs provençaux. C'est pourquoi nous avons lancé une campagne de financement participatif sur Miimosa.com afin de créer un projet de modernisation dans le cadre de la transition écologique.

Un vrai succès puisque 500 000 € ont été collectés sous la forme de prêts rémunérés pour permettre de moderniser l’outil de production et de rééquilibrer le processus en désaturant l’outil en haute saison. Cette ligne de production moins énergivore, permettra des économies de consommation significatives en gaz et électricité. Elle sera également plus économe en début et fin de campagne où les tonnages sont plus faibles. Cela permettra d'aborder des transformations aux meilleurs coûts et donc d’améliorer le positionnement de l’industrie française face aux importations. La marge dégagée sera ainsi confortée, pour une juste rémunération des producteurs et une amélioration de son impact écologique.

Toujours dans une démarche de transition agroécologique, nous développons des gammes de produits Bio et du Zéro Résidu de Pesticides de plus en plus sollicitées par les français.
L’engouement suscité par cette campagne apporte la preuve du fort intérêt pour des produits de qualité et de provenance française, dans le respect de ceux qui les cultivent.

C’est un signe d’encouragement pour Le Panier Provençal qui poursuit ses efforts pour s’engager aux côtés des agriculteurs mettant à l’honneur la Tomate Provençale au cœur des assiettes des français.